Туристский форум. Форум Подводная Охота. Форум Дайвинг. Нижний Новгород  

Вернуться   Туристский форум. Форум Подводная Охота. Форум Дайвинг. Нижний Новгород > Подводная охота > Общалка о Подводной Охоте

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 25.11.2015, 14:20   #21
Эдуард
Бывалый
 
Аватар для Эдуард
Доп. информация
По умолчанию

Мой брат вот в такой сушит
Изображения
Тип файла: jpg image-9fd0aa8c93a22b4f4799431280251ca23f34938bd18486dab0af4c1181ec0ea4-V.jpg (94.9 Кб, 99 просмотров)
Эдуард вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
fobos429 (26.11.2015), Pekkaniska (25.11.2015), Vitnik53 (25.11.2015), КАРПЫЧ (25.11.2015), пискарь (08.04.2016), Рудный (26.11.2015)
Старый 25.11.2015, 14:26   #22
Pekkaniska
Бывалый
 
Аватар для Pekkaniska
Доп. информация
По умолчанию

На горячее копчение: чищу керхером от чешуи, выпарываю, натираю солью изнутри и снаружи, и в пакет на пять часов (при комнатной температуре), выкладываю на салфетки чтоб стек рассол и в коптильню.
__________________
Я за зарыбление волги
Pekkaniska вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Роман52 (25.11.2015)
Старый 25.11.2015, 14:33   #23
Pekkaniska
Бывалый
 
Аватар для Pekkaniska
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Эдуард Посмотреть сообщение
Мой брат вот в такой сушит
стандартная
__________________
Я за зарыбление волги
Pekkaniska вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.11.2015, 14:36   #24
SmithZhas
Бывалый
 
Аватар для SmithZhas
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Роман52 Посмотреть сообщение
Интересный вариант! Это подо что рыбу готовишь? Сушеная/горячего копч/холодного или еще что то?т Надо попробовать!
Это просто на балык, т.е. вяленая
SmithZhas вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Роман52 (25.11.2015)
Старый 25.11.2015, 21:19   #25
Степан
Бывалый
 
Аватар для Степан
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Pekkaniska Посмотреть сообщение
На горячее копчение: чищу керхером от чешуи, выпарываю, натираю солью изнутри и снаружи, и в пакет на пять часов (при комнатной температуре), выкладываю на салфетки чтоб стек рассол и в коптильню.
А чешую то зачем снимать? Вроде дым канцероген содержит, а чешуя - защита от доступа этих веществ в мясо.
Степан вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
SmithZhas (25.11.2015), Роман52 (25.11.2015)
Старый 26.11.2015, 00:03   #26
Pekkaniska
Бывалый
 
Аватар для Pekkaniska
Доп. информация
Post

Цитата:
Сообщение от Степан Посмотреть сообщение
А чешую то зачем снимать? Вроде дым канцероген содержит, а чешуя - защита от доступа этих веществ в мясо.
Даже и не знал про канцероген.
Без чешуи по вкуснее и со шкурой можно.
__________________
Я за зарыбление волги
Pekkaniska вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.11.2015, 16:06   #27
Владимир
Бывалый
 
Аватар для Владимир
Доп. информация
По умолчанию

С волгафишинга
http://dikarem.su/
пост 148
http://volgafishing.ru/forum/index.p...c=61170&st=140
__________________
""НАШИ ПРАВА ГАРАНТИРОВАНЫ ТОЛЬКО ПОЛИТИЧЕСКОЙ ВОЛЕЙ ЦЕНТРАЛЬНЫХ ВЛАСТЕЙ, КОТОРАЯ ПОДПИТЫВАЕТСЯ УЛИЧНОЙ ДЕМОКРАТИЕЙ»
Владимир вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.03.2016, 11:36   #28
pashok59
Бывалый
 
Аватар для pashok59
Доп. информация
По умолчанию



Делал в сушилке в этой теме которая, ставил ее на улице в прохладном месте.

Рецепт распотрошил срезал все плавники , чешую не трогал, вскрыл книжкой и нарубил топором по толстой части а тонкую не до рубал 2-3см чтоб получались ломтики 1см на 1см примерно.
Три литра воды триста грамм соли, горсть перца горошком, 2 столовые ложки сахара все перемешал до растворения, заложил рыбу и при топил ее тарелкой.
Через три дня достал рыбу, и промыл холодной проточной водой, и вывесил в сушилку, по времени все зависит от температуры и влажности окружающей среды.
Дождался пока она станет по жесткости как вобла на подобие сухофрукта и в коптилку горячего копчения.На дно насыпал опилок для копчения(бук,дуб,или альха) опилок не много две горсточки не больше, положил рыбу на решетку и включил газ плиту ,дождался когда они задымятся и только потом закрыл крышку, так на сильном огне 2-3мин и выключил газ. и еще оставил на 20 мин. потом все достал и завернул в бумажные полотенца, чтоб лишняя влага ушла из рыбы , потом в пакет и в холодильник.
Ну если хотите по тверже то можно оставить в помещении, но может засохнуть до состояния как леденец)))
__________________
https://vk.com/id291490034
pashok59 вне форума   Ответить с цитированием
14 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Aleksandr (31.03.2016), Astor (31.03.2016), DENger (31.03.2016), igorvishnyak (31.03.2016), marshall86 (31.03.2016), SmithZhas (31.03.2016), xzzt (31.03.2016), Акул (31.03.2016), Василек (08.04.2016), Водяной (31.03.2016), мсм (08.04.2016), Роман52 (08.04.2016), С.Н.Г. (31.03.2016), темка_подвох (31.03.2016)
Старый 31.03.2016, 13:51   #29
marshall86
Бывалый
 
Аватар для marshall86
Доп. информация
По умолчанию

Паш что за рыба?
marshall86 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.03.2016, 14:05   #30
pashok59
Бывалый
 
Аватар для pashok59
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от marshall86 Посмотреть сообщение
Паш что за рыба?

Я всю пускаю, судак по суше получается, щука средне, язь, сом, налим.

На фотке: Язь щука судак
__________________
https://vk.com/id291490034
pashok59 вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
marshall86 (31.03.2016)
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +4, время: 17:33.


Powered by vBulletin® Version 3.6.9 specifically for forum.snar-e.com
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot