Туристский форум. Форум Подводная Охота. Форум Дайвинг. Нижний Новгород  

Вернуться   Туристский форум. Форум Подводная Охота. Форум Дайвинг. Нижний Новгород > Подводная охота > Общалка о Подводной Охоте

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 12.09.2013, 10:14   #241
Игорь
Бывалый
 
Аватар для Игорь
Доп. информация
По умолчанию

очень хотелось бы поподробнеее про коптильню узнать, так сказать мануал по изготовлению
Игорь вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.09.2013, 10:16   #242
AkiS
Бывалый
 
Аватар для AkiS
Доп. информация
По умолчанию

Афигенная коптилочка. Надо взять на заметку. И сколько по времени коптится в такой коптилке?
AkiS вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.09.2013, 21:00   #243
Эдуард
Бывалый
 
Аватар для Эдуард
Доп. информация
По умолчанию

Коптильня - это просто. Самое важное в данном процессе это засолка. У меня была коптильня в Новороссийске, топка большая, канал для дыма в земле 5 метров и на выходе обычная бочка. Но партию может испортить не правильный засол. Я лично поступал так: после удаления головы и хребта (пластования) рыбу солил под гнётом, соли не жалел. В зависимости от размера определял необходимое количество суток засолки, а потом - вымачивание! Вымачивание в почти проточной холодной воде по времени количество часов вымачивания = количеству часов засолки. Топка была большая - 2 ведра опилок помещалось - их хватало чтобы опилки тлели СУТКИ! Таким образом я и коптил и мухи не кусали. Есть другие рецепты? Делитесь пожалуйста!
Эдуард вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
AkiS (14.09.2013), Жека (14.09.2013), Роман52 (14.09.2013)
Старый 13.09.2013, 06:50   #244
андрей вт-50
Пользователь
 
Аватар для андрей вт-50
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от AkiS Посмотреть сообщение
Афигенная коптилочка. Надо взять на заметку. И сколько по времени коптится в такой коптилке?
от трех до 10 часов,зависит от размера рып
андрей вт-50 вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
AkiS (14.09.2013)
Старый 16.09.2013, 23:30   #245
Роман52
Бывалый
 
Аватар для Роман52
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от дядя сережа Посмотреть сообщение
Видел уличную рабочую модель. Понижающий трасформатор на 24v, вытянутая в проволоку плиточная спираль, металлический ящик без крышки и с дверцей с низу. Проволока наматывается зигзагом на П(перевернутое)-образное основание с шагом около 2см. Основание: низ металл, стенки- плоский шифер с прозезями под проволоку. Длина проволоки ~1.2м, далее подбирается, чтобы при подаче напряжения провлока раскалялась до темномалинового цвета. Топится коптилка чурками диаметром 5-8см и длиной по основанию, которые укладываются по 1шт на спираль и подкладываются по мере стлевания через дверцу. Это творение в ящик, туда же продукт готовки. Рыба или мясо укладывают на решетку или подвешивают. Ящик накрывают 2-3я слоями мешковины. Вилку в сеть, и до готовности. У самого так руки и не дошли довести до ума( пытался использовать зарядное устройсво для а/м акм).
В принципе можно приладить и дымоход с задвижной.
Описал как-то корявенько. Если что звоните.
Таки дошли руки в этот приезд домой и до этого проекта.. Чем привлекала идея со спиралью: 1)12вольт безопасно 2)60 ватт не накладно 3)холодный дым от спирали в одной емкости с рыбой,без применения охлаждающей трубы-компактно 4)и самое главное-НЕ НАДО ПОТОЯННО КОНТРОЛИРОВАТЬ ПРОЦЕСС. Теперь что вышло. Применил,как и планировал,корпус старого холодильника,а точнее весь старый холодильник-не видел смысла чтото из него выламывать.Дымогенератор сделал еще осенью,единственно-вместо асбеста и шифера использовал для стенок дымогенератора под намотку спирали керамическую напольную плитку-где то слышал о вредных веществах,выделямеых шифером при нагревании. Далее по пунктам:1) у меня заработало ри 24...25вольтах,чтотожехорошо 2)25 вольт *3ампера=75 ватт и это тоже меня устроило 3)дым получился все же не таким уж и холодным-градусов 60..55,так что копчение вышло полугорчее,но думаю если организовать дымоход-
темп-ра еще упадет. 4)И,наконец,самое для меня главное-действительно,практически одного чурбачка,у меня нарезаны яблоневые и вишневые,диаметром 5 см-хватает на 3 часа веселого ровного копчения )))решена проблема возможности копчения в условиях вечного дефицита времени.IMG_20130915_145126.jpg

IMG_20130915_123233.jpg

IMG_20130915_123250.jpg
Роман52 вне форума   Ответить с цитированием
16 пользователя(ей) сказали cпасибо:
30ый (17.09.2013), alexey (17.09.2013), Conax (17.09.2013), mamai153 (28.02.2016), messsir (31.12.2013), Pasha 1968 (31.12.2013), stregav (22.01.2014), Vlad-Sarov (17.09.2013), андрей вт-50 (17.09.2013), ВОВАН (19.10.2013), ДмитСергевич (17.09.2013), дядя сережа (17.09.2013), Игорь (17.09.2013), КАРПЫЧ (23.03.2014), МИХАИЛ (16.09.2013), Рудный (17.09.2013)
Старый 31.12.2013, 01:56   #246
Роман52
Бывалый
 
Аватар для Роман52
Доп. информация
По умолчанию

Общий привет. Наконец то закончились командировки и я дома-не был с 6 октября. Понырять на Пьяне,конечно,уже не получилось-решил поэкспериментировать в копчении. Про свою"разработку"-электрокоптилку на 24вольта я отписывался ранее. Позавчера ездил с семьей в НиНо,пока семейка просматривала сеанс 3D,у меня было время погулять по радиорынку))))в общем-среди прочего-приобрел термостат на 45 град. ,прикрутил его алюминиевой пластине и вмонтировал в коптильную камеру. Результат превосходный-работает отлично! Теперь никакого перегрева-настоящее холодное копчение. Возможно,кому то пригодится сей опыт.
Роман52 вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
alexey (03.01.2014), Conax (31.12.2013), Игорь (31.12.2013), МИХАИЛ (31.12.2013)
Старый 17.01.2014, 11:52   #247
Рудный
Бывалый
 
Аватар для Рудный
Доп. информация
По умолчанию

а потом мы их съели... летние воспоминания об отдыхе на Волге.
Изображения
Тип файла: jpg P7270173.JPG (68.0 Кб, 87 просмотров)
Тип файла: jpg Изображение 088.jpg (63.0 Кб, 86 просмотров)
Рудный вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Pasha 1968 (31.03.2014)
Старый 22.01.2014, 23:08   #248
Tomm
Бывалый
 
Аватар для Tomm
Доп. информация
По умолчанию

Наткнулся случайно. И захотелось сохранить ссылку до лета

"Сага о золотистой рыбке"
http://skitalets.ru/wwwthreads/showf...sed&sb=5&part=
__________________
TOYOTA HIGHLANDER х504еу52
Tomm вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
30ый (22.01.2014), Pasha 1968 (31.03.2014), stregav (22.01.2014), КАРПЫЧ (23.03.2014), мсм (23.01.2014)
Старый 22.03.2014, 10:56   #249
Vitnik53
Дедок
 
Аватар для Vitnik53
Доп. информация
Talking Рецепты приготовления рыбов, икры и т.д.!!!

Привет всем! Хотел рассказать рецептик приготовления икры щуки. И конечно узнать Ваши! Кто как вкусненько знает! Уха, Копчение, Соление, Жарка, Варка, Мультиварка, На Природе, Дома!!!! и т.д.

И так рецепт " Соление Икры Щуки" и её последующая стерилизация.
Берём икру. Берём желательно старую ручную мясорубку. Закладываем туда икру. Начинаем прокручивать все плёнки останутся на ноже! Икра лопнет %10 максимум! После чего икру перекладываем в большую кастрюлю и ставим под кран холодной воды!
Регулируем напор так чтоб икра от напора перемешивалась но не вымывалась из кастрюли! Из кастрюли должны выматься только перемолотые бляшки от икры и плёнка!!!!!!! В процессе промывки нужно слегка помешивать рукой чтоб бляшки поднимались с низу! Потом берём Марлю слоя 4-5 ложим её в друшлак и вываливаем икру в него! Вода стекает и в марле останется жир от икры бляшки итд! Моем кастрюлю! Переваливаем туда икру марлю в мусорку! Пастеризация: в икру вливаем кипяток градусов 70с перемешиваем икру! Она стала белой!!!!! Все черви и гадость в ней убита!!!! Вываливаем икру опять в друшлак с марлей дать 4 минуты стеч и остыть!
Опять в чистую кастрюлю! Добовляем соль по вкусу! И фокус покус икра при добавление соли начинает опять набирать цвет!!!! Перемешали икру и в холодильник на часик и можно кушать не боясь подцепить всякую бяку! Она после кипятка готова!!!! В 100г. икры всего 131 ккл и всего 2 грамма жира!
Vitnik53 вне форума   Ответить с цитированием
14 пользователя(ей) сказали cпасибо:
30ый (22.03.2014), Conax (22.03.2014), igorvishnyak (23.03.2014), ivanich52 (26.03.2014), Leks (23.03.2014), messsir (22.03.2014), pitonpitonjch (22.03.2014), Stendoy (24.03.2014), Tomm (24.03.2014), Дмитрий (23.03.2014), КАРПЫЧ (23.03.2014), Роман52 (22.03.2014), Рудный (22.03.2014), Эдуард (23.03.2014)
Старый 22.03.2014, 16:21   #250
Роман52
Бывалый
 
Аватар для Роман52
Доп. информация
По умолчанию

Там это .... на клаве..... знак "точка" есть .....
Роман52 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.03.2014, 22:20   #251
Рудный
Бывалый
 
Аватар для Рудный
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Роман52 Посмотреть сообщение
Там это .... на клаве..... знак "точка" есть .....
я даже сначала и не заметил!!!!!!!!!!!!
Рудный вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.03.2014, 22:54   #252
Рудный
Бывалый
 
Аватар для Рудный
Доп. информация
По умолчанию

Раньше почти всещ щучек раздавал родным и друзьям, а в этот раз решил котлет накрутить, получилось даже лучше, чем ожидал!Вкууусно!
Изображения
Тип файла: jpg DSCN3402.jpg (62.9 Кб, 48 просмотров)
Тип файла: jpg DSCN3403.jpg (63.2 Кб, 43 просмотров)
Тип файла: jpg DSCN3406.jpg (56.4 Кб, 44 просмотров)
Тип файла: jpg DSCN3408.jpg (56.4 Кб, 43 просмотров)
Рудный вне форума   Ответить с цитированием
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Conax (23.03.2014), messsir (22.03.2014), Pasha 1968 (31.03.2014), pitonpitonjch (22.03.2014), STING (23.03.2014), Tomm (24.03.2014), КАРПЫЧ (23.03.2014), МИХАИЛ (22.03.2014), Роман52 (22.03.2014)
Старый 22.03.2014, 23:38   #253
Роман52
Бывалый
 
Аватар для Роман52
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Рудный Посмотреть сообщение
Раньше почти всещ щучек раздавал родным и друзьям, а в этот раз решил котлет накрутить, получилось даже лучше, чем ожидал!Вкууусно!
а рецепт то вкуснятины???
Роман52 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.03.2014, 23:39   #254
Роман52
Бывалый
 
Аватар для Роман52
Доп. информация
По умолчанию

Секретный ингридиент-СВИНОЕ МЯСО! )))))))
Роман52 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.03.2014, 00:28   #255
Эдуард
Бывалый
 
Аватар для Эдуард
Доп. информация
По умолчанию

Может икру от плевел отделять лучше через сито специально подобранное по размеру для щучьей икры, как делают с красной икрой, я так делал икру "пятиминутку" из кеты
Изображения
Тип файла: jpg DSC01012.jpg (90.1 Кб, 63 просмотров)
Эдуард вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Pasha 1968 (31.03.2014)
Старый 23.03.2014, 00:48   #256
Эдуард
Бывалый
 
Аватар для Эдуард
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Роман52 Посмотреть сообщение
Секретный ингридиент-СВИНОЕ МЯСО! )))))))
Секретный ингредиент - свиное сало, а не мясо. Это серьёзно)
Эдуард вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.03.2014, 09:19   #257
Степан
Бывалый
 
Аватар для Степан
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Роман52 Посмотреть сообщение
Секретный ингридиент-СВИНОЕ МЯСО! )))))))
Как то не было под рукой мясорубки, но было время. Филе щуки для котлет порубил ножом на очень мелкие кусочки и котлеты слепил из них. Получилось значительно вкуснее, видимо масло при жарке лучше внутрь проникало и т.о. проблема излишней сухости щучьего мяса нивелировалась безо всякого сала или жирной сомятины.
Степан вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
&&&SURIK&&& (23.03.2014), Conax (23.03.2014), pitonpitonjch (23.03.2014), Tomm (24.03.2014), МИХАИЛ (23.03.2014), мсм (24.03.2014), Рудный (23.03.2014)
Старый 23.03.2014, 10:20   #258
&&&SURIK&&&
Бывалый
 
Аватар для &&&SURIK&&&
Доп. информация
По умолчанию

С сомятиной ооочень вкусно получается, надо срочно добыть сома
__________________
Hakuna Matata!!!
&&&SURIK&&& вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.03.2014, 14:18   #259
Рудный
Бывалый
 
Аватар для Рудный
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Роман52 Посмотреть сообщение
Секретный ингридиент-СВИНОЕ МЯСО! )))))))
да, свинину добавлял. Чтоб уж точно избавится от маленьких костей прокрутил фарш два раза, добавил кусочек батона, замоченного в молоке, соль, перец, луковицу прокрутил тоже в фарш, но в следующий раз лук обжарю со сметанкой на сковороде и потом добавлю его в фарш, говорят так сочней получается.
Рудный вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Эдуард (23.03.2014)
Старый 23.03.2014, 18:29   #260
КАРПЫЧ
Бывалый
 
Аватар для КАРПЫЧ
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Рудный Посмотреть сообщение
а потом мы их съели... летние воспоминания об отдыхе на Волге.
последняя фотка на пиранью смахивает
КАРПЫЧ вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Рудный (23.03.2014)
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +4, время: 22:11.


Powered by vBulletin® Version 3.7.0 RC1 specifically for forum.snar-e.com
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot