Туристский форум. Форум Подводная Охота. Форум Дайвинг. Нижний Новгород  

Вернуться   Туристский форум. Форум Подводная Охота. Форум Дайвинг. Нижний Новгород > Подводная охота > Общалка о Подводной Охоте

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 30.12.2011, 23:44   #141
karp
Бывалый
 
Аватар для karp
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Белая_пантера Посмотреть сообщение
А горчицей натирать мясо перед маринован. шашлыков?
а я еще купила "жидкий дым" -- его когда лучше употреблять?
с горчицей ни разу не пробовал , самый лучший для меня маринад на сегодняшний день это есентуки 17 , на пару часиков заливаем мясо минералкой , через два часа солим перемешиваем и щампурим ни каких уксусов , кефиров и пр.....
жидкий дым действительно лучше ни с чем и ни как не употреблять
если есть аэрогриль то можно в нем с натуральными опилками ,ченить замутить а лучше коптилочку в которой дома на газу можно коптить
__________________
Возможность представить, принять свое поражение освобождает и даже придает силы.
karp вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.12.2011, 23:54   #142
МИХАИЛ
Большой
 
Аватар для МИХАИЛ
Доп. информация
По умолчанию

Пиво, специи, репчатый лук.
__________________

www.zamoknn.ru 105...
МИХАИЛ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.12.2011, 23:59   #143
roma.t34
Бывалый
 
Аватар для roma.t34
Доп. информация
По умолчанию

Так что по рецептам приготовления стерляди, кроме как в вине других вариантов нет? Завтра новый год, а стерлядка прекрасно украсит стол!
roma.t34 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.12.2011, 00:27   #144
Белая_пантера
Бывалый
 
Аватар для Белая_пантера
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Vasya Посмотреть сообщение
Так это чистая химия, Просто копчености не очень полезны (канцырогены) спасобствует образованию раковых очагов. А химическая во много вредней.
Вот можно прочитать
http://vrednoli.com/vreden-li-zhidkij-dym/
Да полно об этом написано.
ВОТ-ВОТ, ВСЁ ВРЕДНО!
А полезно -- совсем ничего не есть....... только ить,
с зеленого горошка -- протягивай ножки.....
ох, это с моей-то прозрачностью...
__________________
Зов высоты у меня в крови.
Белая_пантера вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.12.2011, 00:37   #145
Белая_пантера
Бывалый
 
Аватар для Белая_пантера
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от karp Посмотреть сообщение
с горчицей ни разу не пробовал , самый лучший для меня маринад на сегодняшний день это есентуки 17 , на пару часиков заливаем мясо минералкой , через два часа солим перемешиваем и щампурим ни каких уксусов , кефиров и пр.....
жидкий дым действительно лучше ни с чем и ни как не употреблять
если есть аэрогриль то можно в нем с натуральными опилками ,ченить замутить а лучше коптилочку в которой дома на газу можно коптить
коптилочку?? она ж пудовая! не ааасилю я её!!
__________________
Зов высоты у меня в крови.
Белая_пантера вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.12.2011, 00:48   #146
Белая_пантера
Бывалый
 
Аватар для Белая_пантера
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от МИХАИЛ Посмотреть сообщение
Пиво, специи, репчатый лук.
луку и специй всегда много кладу седня холодец уже сварили --охлаждается.........
от пива год назад отказалась............ -- лучше все-таки мускатные вина..
__________________
Зов высоты у меня в крови.
Белая_пантера вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.12.2011, 01:15   #147
Vasya
Бывалый
 
Аватар для Vasya
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Белая_пантера Посмотреть сообщение
коптилочку?? она ж пудовая! не ааасилю я её!!
Коптилок в продаже полно, есть и маленькие.Но коптить лучше на улице.
Знакомый хирург из Иваново.
Коптит почти без опилок.С начало коптильню с рюбой на огонь но без опилок.Там она вариться , после снимает добовляет опилок и опять на огонь.Говорит так меньше вреда.
Vasya вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
КАРПЫЧ (31.12.2011)
Старый 05.03.2012, 17:37   #148
КАРПЫЧ
Бывалый
 
Аватар для КАРПЫЧ
Доп. информация
По умолчанию из сети ...

Когда ешь вареных раков, приходится убирать их кишку из хвоста, иначе придется бульен вареным дерьмом портить !Перед приготовлением, берут у рака среднее перо в хвосте и как бы выкручивая быстро вытягивают. Среднее перо отделяется и выходит вместе с прямой" кишкой.

Самый вкусный рак- средний по размеру- это примерно сантиметров пятнадцать от носа до конца хвоста, без учета длины клешней. Крупнее уже часто "пустой", т.е. клешни, например, мясом заполнены не до предела, а остаются "пустоты", так же в брюшке и хвостике. Бросать нужно в исключительно кипящую(!!) воду. Рак должен умирать сразу! Дохлого варить или бросать в еще теплую воду нельзя- можно отравиться. Соли должно быть столько, что вода при пробе была ОЧЕНЬ соленой, что сразу выплевываешь. Крупный пучок укропа с соцветиями наверху(обычный пучок укропа, не переспелый, вам ничего не даст). Еще обязательно полголовки чеснока (на 50 шт. раков) мелко порезать,но не давить ни в коем случае, пару луковиц разрезать пополам. Кто-то при варке бросает пачку сливочного масла и листья хрена. Хрен дает специфический вкус, на любителя, а масло, на мой взгляд, только жирными их делает, не более. Но некоторым нравится. Закипели- варить 8-12 мин. Ориентир-должна появиться отчетливая щель между хвостом и концом спинки. А теперь самое главное-дать настояться!! Запомните: соль и запах специй раки берут никак не во время варки. а именно при настаивании их. Поэтому, когда варятся, они могут и 10, и 15 минут кипеть, а солеными не стать, но как только вы выключите газ, они за 5 минут могут стать резко солеными, если вода крепко посолена. Чем дольше настаиваете, тем ароматнее станет мясо. Ориентир-30-40 минут. Только не забывайте пробовать(отрывать себе клешню то от одного, то от другого в разное время и пробовать. Помните, что клешни просаливаются быстрее, чем остальной рак, так что если на вкус клешня хороша, дайте еще чуток постоять).
Изображения
Тип файла: jpg 2.jpg (95.6 Кб, 42 просмотров)
Тип файла: jpg 3.jpg (91.2 Кб, 52 просмотров)
КАРПЫЧ вне форума   Ответить с цитированием
10 пользователя(ей) сказали cпасибо:
30ый (13.07.2012), 3265 (13.01.2015), alexey (05.03.2012), karp (05.03.2012), Melodyfox (05.03.2012), Tomm (06.03.2012), Vasya (05.03.2012), Жека (05.03.2012), Роман52 (05.03.2012), Эдуард (29.06.2016)
Старый 05.03.2012, 20:10   #149
Vasya
Бывалый
 
Аватар для Vasya
Доп. информация
По умолчанию

Если так насолить и еще и постоять дать-потом в рот не вломиш. И пучек обычного укропа дает аромат. Когда нет укропа с семечками, обычный кидал-больше надо но аромат дает.
Vasya вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.03.2012, 20:42   #150
Conax
Просто живу
 
Аватар для Conax
Доп. информация
По умолчанию

Карпыч... надо бы с тобой летом скооперироваться на природу...научишь раков варить...
__________________
8-920-250-01-00
8-952-456-96-66
Conax вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.03.2012, 22:11   #151
КАРПЫЧ
Бывалый
 
Аватар для КАРПЫЧ
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Conax Посмотреть сообщение
Карпыч... надо бы с тобой летом скооперироваться на природу...научишь раков варить...
Я только за ! Только их сначала наловить надо !!! Я чаще раколовками ловлю . в Оке вода мутная почти до октября ! Да и сразу варим если времени мало , а так их в чистой воде надо часа 4-6 подержать чтоб очистились немного
КАРПЫЧ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.03.2012, 23:28   #152
Vasya
Бывалый
 
Аватар для Vasya
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от КАРПЫЧ Посмотреть сообщение
Я только за ! . в Оке вода мутная почти до октября !
Мы в Оке ловим,раки не рыба не видят хреново
Летом в самую жару вобще лафа собирать,они в кучки собираються. Плаваеш выбираеш что по крупней.
Vasya вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.03.2012, 23:40   #153
НеКусто
Одичавший
 
Аватар для НеКусто
Доп. информация
По умолчанию

О чё еще вспомнил, раз речь о раках зашла... очень даже не плохо раки получаются когда их с крапивой варишь
НеКусто вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.03.2012, 13:42   #154
КАРПЫЧ
Бывалый
 
Аватар для КАРПЫЧ
Доп. информация
По умолчанию

несколько блюд к праздничному столу...
Изображения
Тип файла: jpg 032009068march014.jpg (71.1 Кб, 38 просмотров)
Тип файла: jpg 032009068march036.jpg (43.2 Кб, 37 просмотров)
Тип файла: jpg 1306319287_31_podborka_33.jpg (90.0 Кб, 38 просмотров)
КАРПЫЧ вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
karp (08.03.2012), Дмитрий_G.E.S.S.E.R.K (06.04.2012), НеКусто (08.03.2012)
Старый 06.04.2012, 11:33   #155
Роман52
Бывалый
 
Аватар для Роман52
Доп. информация
По умолчанию

Форумчанам привет! После вчерашней нырялки возник вопрос - как засолить щучью икру? Во первых,что то мне плохо удается убирать плены. Во вторых- в каких пропорциях нужно класть соль,и в третьих,нужно ли еше что то кроме соли? Слышал,что обязателен уксус,сколько,скольки процентный? Если есть сведующие люди,прошу, подскажите,пожалуйста. Может быть,есть еше какие тотонкости в этом деле,о которых я еще просто не догадываюсь по неопытности. Заранее благодарен за любую помощь дельным советом :-)
Роман52 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.04.2012, 19:32   #156
Роман52
Бывалый
 
Аватар для Роман52
Доп. информация
По умолчанию

Неужели никто не солит икру?
Роман52 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.04.2012, 19:59   #157
КАРПЫЧ
Бывалый
 
Аватар для КАРПЫЧ
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Роман52 Посмотреть сообщение
Неужели никто не солит икру?
Нбираешь в Яндексе- Как засолить икру ? 435 тыс. ответов !!! есть даже видео !
КАРПЫЧ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.04.2012, 23:58   #158
ivanich52
Пользователь
 
Аватар для ivanich52
Доп. информация
По умолчанию

выкладываешь икру на сито обдаешь кипятком, так пленка лучше отделяется, добавляешь соли по вкусу, перец, мелко-мелко нарезанный лук и в холодильник на некоторое время потом на хлебушек...МММММ....
ivanich52 вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Роман52 (08.04.2012)
Старый 08.04.2012, 00:58   #159
Vasya
Бывалый
 
Аватар для Vasya
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Роман52 Посмотреть сообщение
Неужели никто не солит икру?
Вот рецепт
http://volgafishing.ru/forum/index.p...0+%F9%F3%EA%E8
Vasya вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
30ый (08.04.2012), Роман52 (08.04.2012)
Старый 08.04.2012, 14:21   #160
skif
Алкобрат
 
Аватар для skif
Доп. информация
По умолчанию

[QUOTE=Роман52;31073]Форумчанам привет! После вчерашней нырялки возник вопрос - как засолить щучью икру? QUOTE]

В щучьей икре могут быть паразиты. Поэтому, чтобы быть спокойным (двое детей едят), икру варю 20-25 минут в крепком соляном растворе(предварительно очистив от плёнок, пропустив ястыки в мясорубке) непременно мешая ложкой, а то пригорит. Далее откидываю в сито. Сливаю воду. Мелко шинкую репчатый лук, засыпаю. Добавить растительное или оливковое масло. За вчера и сегодня семья съела 2 кг. икры на завтраки. ОБЪЕДЕНЬЕ.
skif вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
3265 (13.01.2015), Роман52 (08.04.2012)
Ответ


Здесь присутствуют: 3 (пользователей: 0 , гостей: 3)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +4, время: 00:23.


Powered by vBulletin® Version 3.6.9 specifically for forum.snar-e.com
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot