05.05.2010, 16:42 | #21 | |||
Бывалый
|
Убирай ГУАНО - вкуснее будет А вот на специи можно и забить. Хотя если гуано вычистишь - выпотрошишь, то в брюшко можно и добавить + взбрызнуть лимончиком
__________________
У тебя авто Ford - это ко мне.. С невломенной уважухой и пожеланиями удачи - Акул |
|||
12.07.2010, 20:31 | #22 | |||
Бывалый
|
Сохранение улова
Не стал создавать отдельной темы, сюда вроде подходит.
Предлагаю поделиться - кто какими секретами владеет, как довести в такую жару улов до дома. Может какие народные средства есть? ЗЫ: авто-холодильник не предлагать, он денег стоит интересует какое нибудь "условно бесплатное" решение. |
|||
12.07.2010, 20:59 | #23 | |||
Бывалый
|
|
|||
13.07.2010, 00:19 | #25 | |||
Бывалый
|
Сухой посол
При поездке на неделю под Волгоград рыба должна прожить неделю.
Головы и хвосты отрубаются. потроха удаляются , но надрезается рыба вдоль спины, а не живота. Натирается солью изнутри и по чешуе, приблизительно горсть на 2 килограммовую рыбу. Укладывается в мешок из под сахара. Под деревом в тени или под тентом копается яма больше человеческого роста, в длинну тоже столько же. Сверху делается настил из палок или досок, затем мешковина или другая ткань, потом песок и сверху ветки или солома. Вход должен закрываться тканью или полиэтиленом (против мух) , а сверху тоже ветки. Открывать погреб для укладки лучше вечером или ночью. Рыбу в мешке из под сахара нужно поместить под небольшой гнет, нужно учесть , что сок вытечет из мешка на землю. Рыбу легко сохранить таким способом, но сложно вымочить её потом от соли (до суток в проточной воде) Второй вариант просолить рыбу день - два в тузлуке (сильный соляной расствор) и подвялить на солнце, в марле или палатке из москитной сетки http://www.equip.ru/product/tents/text/moskit2.html http://snar-e.com/16041.html?pop=0 Последний раз редактировалось Tomm; 13.07.2010 в 00:32. |
|||
18.10.2010, 22:24 | #26 | |||
Бывалый
|
ЛИНЬ ТУШЕНЫЙ
Время приготовления: 40 мин. Ингредиенты: 3 линя по 500 гр.; подсолнечное или оливковое масло; 2 средние луковицы; 3 зубчика чеснока; 1 болгарский перец; 1 пачка сметаны по 200гр.; специи: чёрный перец (горошек); сушеный барбарис; смесь специй и пряностей; соль. Способ приготовления: В казан наливается масло и разогревается. Как только появляются пузырьки, бросаешь штук 10-15 чёрного перца для ароматизации масла. Нарезаешь лук кольцами, полукольцами или мелко и обжариваешь в казане до слабого золотистого цвета. Во время поджарки лука выпотрошенные и почищенные лини нарезаешь кусками. После достижения золотистого цвета луком, укладываются куски линя. На каждый слой уложенных кусков по вкусу сыпется соль, сушеный барбарис, смесь специй и пряностей, нарезанный болгарский перец и мелко нарезанные кусочки чеснока. Сверху накладываешь сметану и наливаешь воду до верхнего слоя кусочков линя. Закрываешь крышкой и тушишь до полной готовности. Это блюдо делает очень вкусным прослойка жира между мясом и кожей линя. Поэтому если удастся добыть на охоте линя, я готовлю его только по этому рецепту!!! Да, хороший гарнир к этому блюду- картофельное пюре. |
|||
03.11.2010, 11:05 | #27 | |||
Бывалый
|
Друзья! вот начитался отчетов о нырялках и задумался:
А что б такое вкусное приготовить из сазана? поделитесь пожалста рецептами. |
|||
03.11.2010, 16:02 | #28 | ||||
Небывалый
|
Цитата:
советую сазана в котлеты - на первой странице этого раздела мой рецепт из судака - в итоге особой разницы не почувствовал. а вот котлеты всё же, то что надо и кончаются потом - "как патроны в обойме" |
||||
03.11.2010, 16:10 | #29 | |||
Бывалый
|
Беру филе, обжариваю с двух сторон на сильном огне, солю, засыпаю с верху луком и заливаю сметаной(2-3 ложки сметаны развожу с водой), тушу на маленьком огне до тех пор пока сметана почти вся не выкипит!!!
Можно просто смешать сметану или майонез со специями, натереть филе, завернуть в фольгу и в духовку(180гр.на40мин)! P.S Перед тем как есть с брызни лимоном! Говорят балык вкусный получается, но до него как-то руки не доходят!!! |
|||
03.11.2010, 23:03 | #30 | |||
Бывалый
|
|
|||
11.11.2010, 02:02 | #32 | |||
Бывалый
|
С лещем особо не заморачиваюсь!!! Беру специи что есть, чеснок, майонез или сметану кто как любит, обмазываю, часик чтоб пропиталась и на противень(180гр на 30-40мин). Но больше люблю- все тоже самое только затем в фольгу и в духовку на то же самое время!!!
|
|||
11.11.2010, 13:41 | #33 | |||
Бывалый
|
АСТРАХАНСКИЕ КОТЛЕТЫ . на 2.5-3кг. рыбного филе причом из какой рыбы не важно, три средних луковицы и столько же картофелин солим перчим и в мясорубку .из полученного фарша лепим котлеты обжариваем иубираем до поры до времени готовим соус, репчатый лук много помидоры и еще больше томатной пасты выкладываем на сковороду тушим около пятнадцати двадцати минут (соуса должно быть столько чтобы хватило залить готовые котлеты) .
котлеты выкладываем в сковородку или кастрюлю заливаем соусом и еще на двадцать минут на медленный огонь. СЕМЬЯ БУДЕТ ДОВОЛЬНА. |
|||
11.11.2010, 14:01 | #35 | |||
Бывалый
|
забыл про обещанный рецепт приготовления судака ,так его готовят для господ в нижегородской ярмарке .
РЕЖЕМ судачка на ровные по возможности кусочки обваливаем в заранее посоленой муке и обжариваем ОДНУ сторону . затем выкладываем не прожаренной стороной на протвень а прожаренную следовательно и доступную сторону натираем а не заливаем майонезом или сметаной туда же обжаренный лук и немного тертого сыра сверху . отправляем все это в духовку на двадцать минут плюс минус пока майонез с сыром не покроют рыбу приятной желтоватой корочкой . приятного апетита |
|||
11.11.2010, 18:24 | #36 | |||
Бывалый
|
Рыба в кляре лайт
Когда жаренная рыба надоедает - делаю так: С судака срезаю филе(шкуру тоже удаляю) и режу на порционные кусочки. В глубокую тарелку разбиваю 3-5 яиц и взбиваю вилкой. Кусочки филе солю, перчу и взбрызгиваю лимоном. Потом каждый кусочек макаю в яйцо, обваливаю в муке и жарю с двух сторон на сковороде. Вкус абсолютно другой. Приятного аппетита.
__________________
У тебя авто Ford - это ко мне.. С невломенной уважухой и пожеланиями удачи - Акул |
|||
11.11.2010, 22:26 | #37 | |||
Бывалый
|
блин - а я жене и маме все отдаю...
|
|||
12.11.2010, 15:29 | #39 | |||
Пользователь
|
|
|||
Здесь присутствуют: 3 (пользователей: 0 , гостей: 3) | |
|
|