31.03.2014, 12:06 | #261 | |||
Типа Бывалый
|
Биточки из сомятины под сметанным соусом
В фарш сомятины добавляем отваренный рис. Делаем биточки и обваливаем их в муке. Выкладываем в сотейник и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Заливаем все это дело соусом (ничего особенного, сметана, вода, специи. Можно добавить чеснок на любителя) И ставим в хорошо разогретую духовку на 20-30 минут. Перед подачей посыпать нарубленной зеленью. Приятного аппетита.
|
|||
19 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Aleksandr (31.03.2014), Bonys (31.03.2014), igorvishnyak (31.03.2014), karp (27.05.2014), Pasha 1968 (31.03.2014), Slavich-54 (26.05.2014), Tomm (01.04.2014), vfcnth.1 (31.03.2014), xzzt (31.03.2014), zeleboba10 (31.03.2014), Акул (09.01.2015), Александр Кирпичев (31.03.2014), Жека (27.05.2014), МИХАИЛ (31.03.2014), мсм (31.03.2014), Роман52 (31.03.2014), Рудный (31.03.2014), Торичка (31.03.2014), Эдуард (31.03.2014) |
31.03.2014, 13:19 | #262 | |||
Бывалый
|
Никак сома завалил
|
|||
31.03.2014, 20:50 | #263 | |||
Типа Бывалый
|
|
|||
31.03.2014, 23:04 | #264 | |||
Бывалый
|
Спалился
|
|||
26.05.2014, 18:33 | #265 | |||
Бывалый
|
Привет,друзья,нужен совет. Засолил рыбу для холодного копчения,выдерживаю её в соли обычно 4 дня. Непредвиденная ситуация-требуется уезжать по работе на 23 дня. Можно ли оставить ее в соли под прессом,чтоб затем отмочить и закоптить? Или срочно вымачивать и готовить с термообработкой(жарка,варка,г/к и т.д.) ? Если кто сталкивался с подобной ситуацией,ответьте пожалуйста.
|
|||
26.05.2014, 18:46 | #266 | |||
Бывалый
|
Я бы закоптил горячим копчением
|
|||
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Роман52 (27.05.2014), темка_подвох (27.05.2014) |
26.05.2014, 19:43 | #267 | ||||
Бывалый
|
Цитата:
__________________
Ищу прозрак!!! |
||||
Пользователь сказал cпасибо: | Роман52 (27.05.2014) |
26.05.2014, 20:33 | #268 | |||
Бывалый
|
Если рыба в "сухом" засоле, то лучше приготовить рассол такой чтобы яйцо плавало и переложить рыбу в него и в холодок, тогда хоть пол года хранится
|
|||
Пользователь сказал cпасибо: | Роман52 (27.05.2014) |
26.05.2014, 20:45 | #269 | |||
Бывалый
|
Яйцо куриное или какое другое?
__________________
Искусство класть на проблемы называется счастье |
|||
Пользователь сказал cпасибо: | Conax (27.05.2014) |
26.05.2014, 21:33 | #270 | |||
Бывалый
|
Обычно куриным проверяют, но желающие могут экспериментальным путём усовершенствовать метод используя другого производителя яиц
|
|||
Пользователь сказал cпасибо: | Роман52 (27.05.2014) |
27.05.2014, 00:48 | #271 | |||
Бывалый
|
Рыба в 20-литровой кастрюле под прессом около15 кг,солил без воды.но уже почти вся в собственном соку/это сухой или нет?/. Еще такой момент-не чистая соль,а смесь с сахаром и перцем-с учетом этого-все равно без проблем?
|
|||
27.05.2014, 09:47 | #272 | |||
Бывалый
|
для долгого хранения рассол делают более солёным
|
|||
Пользователь сказал cпасибо: | Роман52 (27.05.2014) |
27.05.2014, 12:51 | #273 | |||
Бывалый
|
Соли побольше, а когда приедешь сделай как я выше написал!
__________________
Ищу прозрак!!! |
|||
Пользователь сказал cпасибо: | Роман52 (27.05.2014) |
12.07.2014, 08:04 | #274 | |||
Бывалый
|
Добрый день! Я опять с вопросами по холодному копчению)))) Почему то сазаны свыше пяти-шести кг копченые начинают портится в районе боковой линии-прямо у кожи,там мясо немногоьдругое проходит,так вот,начинает оно отсыревать,и появляется душок((( солю балык 4 дня под прессом 15 кг,просто в соли и собственном соку,затем 5...6 часов в проточной воде,затем 5..6 часов подветриваю под вентилятором в подвале(не на солнце,при постоянной темп. и влажности),затем копчу часов 20-30. как думаете,чего не так в процессе?(((
|
|||
14.07.2014, 07:46 | #275 | |||
Бывалый
|
Думаю, роман, коптить надо таких кабанчиков суток трое. Вообще по Рунету пишут, что сазанов, крупных, коптят по 4-5 суток.
__________________
за любой кипешь, кроме голодовки |
|||
Пользователь сказал cпасибо: | Роман52 (14.07.2014) |
14.07.2014, 09:29 | #276 | ||||
Дедок
|
Цитата:
|
||||
Пользователь сказал cпасибо: | Роман52 (14.07.2014) |
14.07.2014, 09:52 | #277 | |||
Бывалый
|
Крупных сазанчиков надо разделывать по спине.И делать поперечные надрезы с внутренней стороны.
__________________
Я ныряю не за рыбой - я ныряю для души! |
|||
Пользователь сказал cпасибо: | Роман52 (14.07.2014) |
14.07.2014, 10:20 | #278 | |||
Бывалый
|
|
|||
14.07.2014, 13:33 | #279 | |||
Бывалый
|
разрезы обязательно делаю,через примерно 3...4 см Я вот думаю-может,не просушиваю? Много воды остается ,во время копчения же образуется коптильная пленка типа такая сверху,и влага уходит достаточно медленно... может провяливать побольше? Просаливать больше нежелательно-на вкус самое оно (((
|
|||
14.07.2014, 13:39 | #280 | |||
Бывалый
|
|
|||
Здесь присутствуют: 2 (пользователей: 0 , гостей: 2) | |
|
|