Показать сообщение отдельно
Старый 13.07.2010, 00:19   #25
Tomm
Бывалый
 
Аватар для Tomm
Доп. информация
По умолчанию Сухой посол

При поездке на неделю под Волгоград рыба должна прожить неделю.
Головы и хвосты отрубаются. потроха удаляются , но надрезается рыба вдоль спины, а не живота. Натирается солью изнутри и по чешуе, приблизительно горсть на 2 килограммовую рыбу. Укладывается в мешок из под сахара.
Под деревом в тени или под тентом копается яма больше человеческого роста, в длинну тоже столько же. Сверху делается настил из палок или досок, затем мешковина или другая ткань, потом песок и сверху ветки или солома. Вход должен закрываться тканью или полиэтиленом (против мух) , а сверху тоже ветки.
Открывать погреб для укладки лучше вечером или ночью. Рыбу в мешке из под сахара нужно поместить под небольшой гнет, нужно учесть , что сок вытечет из мешка на землю.
Рыбу легко сохранить таким способом, но сложно вымочить её потом от соли (до суток в проточной воде)
Второй вариант просолить рыбу день - два в тузлуке (сильный соляной расствор) и подвялить на солнце, в марле или палатке из москитной сетки http://www.equip.ru/product/tents/text/moskit2.html
http://snar-e.com/16041.html?pop=0

Последний раз редактировалось Tomm; 13.07.2010 в 00:32.
Tomm вне форума   Ответить с цитированием