[Silver Soft]

Щука тушеная.

Время приготовления: 40 мин.
Ингредиенты:
3 щуки по 500 гр.;
подсолнечное или оливковое масло;
2 средние луковицы;
3 зубчика чеснока;
1 болгарский перец;
1 пачка сметаны по 200гр.;
специи:
чёрный перец (горошек);
сушеный барбарис;
смесь специй и пряностей;
соль.

Способ приготовления:

В казан наливается масло и разогревается. Как только появляются пузырьки, бросаешь штук 10-15 чёрного перца для ароматизации масла. Нарезаешь лук кольцами, полукольцами или мелко и обжариваешь в казане до слабого золотистого цвета. Во время поджарки лука выпотрошенную и почищенную щуку нарезаешь кусками. После достижения золотистого цвета луком, укладываются куски щуки. На каждый слой уложенных кусков по вкусу сыпется соль, сушеный барбарис, смесь специй и пряностей, нарезанный болгарский перец и мелко нарезанные кусочки чеснока. Сверху накладываешь сметану и наливаешь воду до верхнего слоя кусочков щуки. Закрываешь крышкой и тушишь до полной готовности.


Судак жареный со сметаной.

Время приготовления: 15-20 мин.
Ингредиенты:
1 судак на 1 кг;
подсолнечное или оливковое масло;
1 пачка сметаны по 200гр.;
яйца 2шт.;
молотый сухарь 3-4 ст.ложки;
специи:
смесь специй и пряностей;
соль.

Способ приготовления:

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками. Смочить в яйце и обвалять в сухарях. Сильно разогреть масло, выложить в сковороду рыбу, посолить и обжарить с обеих сторон. Залить сметаной, посыпать смесью специй и пряностей и вскипятить один раз. Выложить готовую рыбу на блюдо, посыпать измельченной зеленью. На гарнир подать жареный картофель, отдельно-малосольные огурцы (если ещё есть!).


Карась жареный в сметанно-томатном соусе.

Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
2 карася по 500 гр.;
подсолнечное или оливковое масло;
яйца 2 шт;
молоко 1/4 стакана;
муки 2 ст. ложки;
сухари 1/2 стакана;
специи:
смесь специй и пряностей;
соль.

Способ приготовления:

Подготовленную и обсушенную чистой салфеткой рыбу смочить взбитым яйцом, смешанным с молоком и заправленным солью, затем обвалять в молотых сухарях, смешанных с мукой. Перед жарением стряхнуть лишнюю муку, чтобы она не подгорела в жиру. Для пикантности к молотым сухарям можно добавить тёртый сыр.
Жарить рыбу следует на масле, причём класть обязательно в горячее масло (когда оно начнет слегка дымиться), тогда быстрее образуется корочка, масло не проникает внутрь рыбы, сохраняется сочность и сладость мяса карася. Обжарить с обеих сторон, посыпав смесь специй и пряностей.

Способ приготовления соуса сметанно-томатного:

Очищенную головку лука мелко нарезать, пассеровать в кастрюльке с 1 ст. ложкой масла и таким же колличеством муки, добавить 2 ст. ложки томата-пюре, размешать, развести 2 стаканами рыбного бульона, посолить и варить 8-10 мин. на слабом огне. Затем снять с огня, добавить 2-3 ст. ложки сметаны и тщательно перемешать.

Горячую рыбу уложить на блюдо, рядом положить отварной или жереный картофель. Под или на рыбу налить соус.


За рецепты Спасибо Hunter с podvoh.ru