Показать сообщение отдельно
Старый 17.12.2009, 00:36   #5
ФильтрНН
Небывалый
 
Аватар для ФильтрНН
Доп. информация
По умолчанию Котлеты из судака или щуки

это одно из любимых мною рецептов,
а особенно важно для детей, у меня старшая - предпочитает рыбу не есть, но котлеты - только предложи
итак: берём судака 2кг или щуку - чистим филеруем,
свинное сало вместе со шкурой - 1кг, если делать именно в таком соотношении то запаха рыбы ваще небудет.
лук - 4-5 шт средних размеров,
1 яйцо и соль, перец, как обычно
всё это дело через мясорубку, и рукой перемешиваем,
делаем котлетки и сверху каждую посыпаем мукой.
разогреваем сковородку, туда растительного масла, и котлеты.

так как рыбные котлеты не требуют глубокой пропарки, то накрываю не крышкой, а специальной сеткой, чтобы масло не разбрызгивалось.
жарятся очень быстро, до хрустящей корочки золотистого цвета, переворачиваем, и опять жарим.
если котлеты ПРАВИЛЬНО пожарить, то зажаристая корочка не даёт выйти соку, и вкус будет весьма превосходный

рекомендую котлеты не хранить пожаренными в холодильнике (НА ПОТОМ), а хранить в виде фаришированных котлет с муке, и потом уже непосредственно перед приёмом пищи жарить (ТАК ЛУЧШЕ)
ФильтрНН вне форума   Ответить с цитированием