На фоне затянувшихся праздников очень актуальное и пользительное для организма блюдо...
Нам потребуется:
1. рыба (у меня сом, окунь, сёмга, морской окунь г/к)
2. огурец солёный
3. лук репчатый
4. помидоры
5. каперсы, лимон, маслины, зелень
Для начала коптим морского окуня
Затем варим рыбьи головы и хребты.
Бульон не солим.
После того как сварятся головы, бульон процеживаем и добавляем порезанные солёные огурцы и стакан огуречного рассола. Огурцы варим 30-40 мин.
Тем временем обжариваем лук и помидоры. К зимним помидорам я добавляю ст. ложку томатной пасты. Отправляем в чугунок.
Доводим до кипения и добавляем филе рыбы. Ещё раз доводим до кипения и добавляем маслины, лимон и каперсы. Пробуем "на соль", при необходимости досаливаем.
Перед подачей присыпать зеленью.
У меня всё
Приятного аппетита.