Я солю трое суток тоже кастрюля 20 литровая и гнет, потом 3 часа вымачиваю, воду меняю, тоже книжкой делаю, воблу целиком если небольшая, крупную рыбу на куски и тоже полосую через 1,5 см, подвяливаю в сушилке неделю, а потом в горячей коптилке на 10мин (дубовые опилки и буковые), без особого нагрева, получается мням.
|