Цитата:
Сообщение от Pekkaniska
На горячее копчение: чищу керхером от чешуи, выпарываю, натираю солью изнутри и снаружи, и в пакет на пять часов (при комнатной температуре), выкладываю на салфетки чтоб стек рассол и в коптильню.
|
А чешую то зачем снимать? Вроде дым канцероген содержит, а чешуя - защита от доступа этих веществ в мясо.