Показать сообщение отдельно
Старый 17.12.2009, 13:57   #8
Alekc71
Бывалый
 
Аватар для Alekc71
Доп. информация
По умолчанию Карп под соусом

Знакомый китаец как то угостил карпом под кисло сладким соусом...объеденье!!
Берём филе карпа (с кожей),соль 1/2 ч.л, уксус - столовая ложка томатный соус или кетчуп - 5 ст.л. сахар - 1/2 стакана, крахмал - 5 ст.л. бульон мясной - 1/4 стакана,кунжутное масло - 1 ст.л., свиной жир(я просто растапливаю сало) - 200г., белое сухое вино - 1 ч.л., чеснок (мелко нарубленный) - 3 зубчика, приправы для рыбы.
Ложим филе на разделочную доску кожей вниз и нанесим диагональные надрезы, не повредив кожу (должно получиться на 400 грамовом карпе примерно 10 кусочков). На каждый кусочек нанести сетку надрезов и полить смесью вина, соли и крахмала (3 ложки из 5), затем удаляем с кусочков лишний крахмал. Смешать в (лучше в миксере, если нет то и в миске тоже можно) уксус, сахар, томатный соус или кетчуп, бульон и водный раствор крахмала(2ложки просто разбавить водой). Ставим сковороду на сильный огонь, растопить свиной жир(или сало), разогреть почти до кипения и положить в него рыбу кожей вниз. Жарить до коричневого цвета, затем выкладываем на блюдо. Слить со сковороды почти весь жир,поставить на огонь и в оставшемся жире (примерно 25 мл) обжарить чеснок, затем добавить смесь приправ и кунжутное масло. Вылить образовавшийся соус на рыбу и подавать на стол. Кушать подано!
Alekc71 вне форума   Ответить с цитированием