Ну как добавлять, просто влить немного спирта.
Ну или ждать когда полностью перебродит, но это долго.
Так в инете можно почитать.
http://www.kakprosto.ru/kak-103043-k...ovit-brozhenie
http://eda-prosto.ru/134/5587/ostanovit_brozhenie
П.С.-сам не делал, тетка делает.