14.07.2014, 09:29
|
#276
|
Дедок
Доп. информация
|
Регистрация: 14.05.2013
Сообщений: 733
Сказал(а) спасибо: 603
Поблагодарили 405 раз(а) в 200 сообщениях
Сказал(а) фи!: 9
Сказали фи! 3 раз(а) в 3 сообщениях
|
|
Цитата:
Сообщение от Роман52
Добрый день! Я опять с вопросами по холодному копчению)))) Почему то сазаны свыше пяти-шести кг копченые начинают портится в районе боковой линии-прямо у кожи,там мясо немногоьдругое проходит,так вот,начинает оно отсыревать,и появляется душок((( солю балык 4 дня под прессом 15 кг,просто в соли и собственном соку,затем 5...6 часов в проточной воде,затем 5..6 часов подветриваю под вентилятором в подвале(не на солнце,при постоянной темп. и влажности),затем копчу часов 20-30. как думаете,чего не так в процессе?(((
|
Верно! 4 дня! думаю пять тоже будет гуд.
|
|
|