Котлеты
Для котлет мы традиционно используем два типа рыбы - сом и язи/голавли/щука. Сом дает жирность, а простая рыба жирность немного смягчает. Мясо (филе) в пропорции 50/50 проворачивается в мясорубке, лук, солится и перчится. После формовки котлеты обволакиваются в панировочных сухарях и замораживаются.
Универсальное блюдо - в любой момент можно достать и быстро пожарить.
|