Ловим нормального судака 2-3кг,
чистим, потрошим, и срезаем филе со шкурой (желательно без костей ваапще)
затем режем филе на мелкие кусочки, с размером кубиков в 1см ( как сухарики).
всё это в кастрюльку чтобы удобнее перемешивать было,
туда же 1 яйцо, перец, специи любые,
солим, опять солим, и сново солим, когда вам уже кажется что уже солить больше некуда
- хватит солить
!
мешаем,
теперь берём панировочные сухари, и туда же,
мешаем,
и снова сухари, мешаем,
короче сухари добавлять до тех пор, пока каждый кусочек рыбы перестанет прилипать к другим кусочкам.
разогреваем сковородку с растительным маслом (много масла, потому что сухари здорово впитают).
и равномерно слоем на сковородку выкладываем кусочки рыбы,
жарим до корочки (без крышки), переворачиваем.
дальше на тарелку,
сново доливаем масло на сковородку и вторую партию, и т.д.
если всё сразу на сковородку выложить, то хуже зажаривается.
получаются рыбные сухарики, СОЛЁНЕНЬКИЕ ,
очень вкусно
приятного аппетита !