виноделие
 

уважаемые подвохи. я сторонник всего натурального, нравится мне употреблять в пищу то что выращено и приготовлено своими руками. летом этого года сделал первый раз своё вино. вроде ничего получилось, вкусно. но всё делалось как то без особых советов, по наслышке и непонятным рецептам. есть подозрения что я делаю что то неправильно. вот хотелось бы узнать, есть ли на форуме люди которые сталкивались лично с домашним виноделием. у меня уйма вопросов и хотелось бы знать на них ответы. заранее благодарен.

ГОНЮ....!

гоню меня не интересует. интересует вино.

а у меня такое вино :D:D:D

всё лучше чем покупное

Спрашивай, не профессионал, но любитель со стажем :D, постараюсь ответить

день добрый. итак. о рецепте. ничего вроде бы сложного. ягоды, сахар и вода. никаких дрожжей и левого спиртного. всё вместе бродит в районе месяца. потом переливаю для отстоя ещё на месяц. и после того как муть осела разливаю в бутылки заранее выкупленные с винзавода. (чистые и с новыми крышками) (весь процесс контачит только со стеклом) итог. вино. НО!!! оно вроде бы и вкусное, но присутствуют газы??? язык пощипывает. и такое ощущение что оно ещё бродит. но сколько можно то??? два месяца это уже слишком. когда открываеш бутылку то газы присутствуют. почему??? постоит бутылка день в холодильнике открытая и газы вроде как пропадают, но выпадает какой то осадок??? а потом вино кончается.:) вот что я делаю не так? может в технологии есть явная ошибка?

На сколько я знаю.
Брожение надо останавливать,добавление спирта.

воооооот. вопрос напрашивается сам собой. а как? каков процес?

Ну как добавлять, просто влить немного спирта.
Ну или ждать когда полностью перебродит, но это долго.
Так в инете можно почитать.
http://www.kakprosto.ru/kak-103043-k...ovit-brozhenie
http://eda-prosto.ru/134/5587/ostanovit_brozhenie
П.С.-сам не делал, тетка делает.

с температурой фокус у меня почемуто не прокатил, хотя весь технологический процесс был практически такой же как и описано в одной из ссылок. про остановку брожения спиртом возьму на заметку. может оно действительно просто у меня не добрдило. и осадок я так понял выпадает в следствие распада спирта при взаимодействие с воздухом.

Как уже было замечено, окончательно законченое вино - процесс не быстрый. К примеру вино заделанное в августе до сих пор стоит под гидрозатвором (правда бродить уже перестало, нужно разливать). После того, как сок, сахар и вода попадают в бутыль, все это под гидрозатвором стои и бродит. После чего добавляют сахар и процесс продолжается и так 2-3 раза (пропорции и количество раз добавления сахара описаны во всяких литературах). Затем когда вино полностью отбродит и отстоится, его разливают по имеющейся посуде и на хранение. Если не поспешил, то вино стоит долго, не мутнеет и не дображивает, крепость получается не больше 16 оборотов.

p.s. Спирт не разу не добавляли.

У меня жена вином увлекается, а я не могу, хотя делает она не плохо, мне больше по душе водка. Беру нормальную, Зеленую марку, от нее с утра проблем нет.

не. я водку давно не пил. даже соскучился. надо на майские вспомнить какая она на вкус. вот результат прошлого года

По картинке не понятно....надо пробовать :rolleyes::)

на майские заезжайте. дядя серёжа вкурсе где я нахожусь. в аккурат на паводок.

Бабушка раньше ставила с перчаткой))) но как и что не в курсе

А ставлю брагу на меду. потом перегоняю 2 раза. потом секретные ингредиенты и напиток готов. Угощаю соседей и знакомых все хвалят