Цитата:
жидкий дым действительно лучше ни с чем и ни как не употреблять :) если есть аэрогриль то можно в нем с натуральными опилками ,ченить замутить :rolleyes: а лучше коптилочку в которой дома на газу можно коптить :rolleyes: |
Пиво, специи, репчатый лук.:)
|
Так что по рецептам приготовления стерляди, кроме как в вине других вариантов нет? Завтра новый год, а стерлядка прекрасно украсит стол!
|
Цитата:
А полезно -- совсем ничего не есть....... только ить, с зеленого горошка -- протягивай ножки.....:cool: ох, это с моей-то прозрачностью...:D |
Цитата:
|
Цитата:
от пива год назад отказалась............ -- лучше все-таки мускатные вина..:) |
Цитата:
Знакомый хирург из Иваново. Коптит почти без опилок.С начало коптильню с рюбой на огонь но без опилок.Там она вариться , после снимает добовляет опилок и опять на огонь.Говорит так меньше вреда. |
из сети ...
Вложений: 2
Когда ешь вареных раков, приходится убирать их кишку из хвоста, иначе придется бульен вареным дерьмом портить !Перед приготовлением, берут у рака среднее перо в хвосте и как бы выкручивая быстро вытягивают. Среднее перо отделяется и выходит вместе с прямой" кишкой.
Самый вкусный рак- средний по размеру- это примерно сантиметров пятнадцать от носа до конца хвоста, без учета длины клешней. Крупнее уже часто "пустой", т.е. клешни, например, мясом заполнены не до предела, а остаются "пустоты", так же в брюшке и хвостике. Бросать нужно в исключительно кипящую(!!) воду. Рак должен умирать сразу! Дохлого варить или бросать в еще теплую воду нельзя- можно отравиться. Соли должно быть столько, что вода при пробе была ОЧЕНЬ соленой, что сразу выплевываешь. Крупный пучок укропа с соцветиями наверху(обычный пучок укропа, не переспелый, вам ничего не даст). Еще обязательно полголовки чеснока (на 50 шт. раков) мелко порезать,но не давить ни в коем случае, пару луковиц разрезать пополам. Кто-то при варке бросает пачку сливочного масла и листья хрена. Хрен дает специфический вкус, на любителя, а масло, на мой взгляд, только жирными их делает, не более. Но некоторым нравится. Закипели- варить 8-12 мин. Ориентир-должна появиться отчетливая щель между хвостом и концом спинки. А теперь самое главное-дать настояться!! Запомните: соль и запах специй раки берут никак не во время варки. а именно при настаивании их. Поэтому, когда варятся, они могут и 10, и 15 минут кипеть, а солеными не стать, но как только вы выключите газ, они за 5 минут могут стать резко солеными, если вода крепко посолена. Чем дольше настаиваете, тем ароматнее станет мясо. Ориентир-30-40 минут. Только не забывайте пробовать(отрывать себе клешню то от одного, то от другого в разное время и пробовать. Помните, что клешни просаливаются быстрее, чем остальной рак, так что если на вкус клешня хороша, дайте еще чуток постоять). ;) |
Если так насолить и еще и постоять дать-потом в рот не вломиш. И пучек обычного укропа дает аромат. Когда нет укропа с семечками, обычный кидал-больше надо но аромат дает.
|
Карпыч... надо бы с тобой летом скооперироваться на природу...научишь раков варить...;)
|
Цитата:
|
Цитата:
Летом в самую жару вобще лафа собирать,они в кучки собираються. Плаваеш выбираеш что по крупней. |
О чё еще вспомнил, раз речь о раках зашла... очень даже не плохо раки получаются когда их с крапивой варишь:rolleyes:
|
Вложений: 3
несколько блюд к праздничному столу...:confused::eek::D:D:D
|
Форумчанам привет! После вчерашней нырялки возник вопрос - как засолить щучью икру? Во первых,что то мне плохо удается убирать плены. Во вторых- в каких пропорциях нужно класть соль,и в третьих,нужно ли еше что то кроме соли? Слышал,что обязателен уксус,сколько,скольки процентный? Если есть сведующие люди,прошу, подскажите,пожалуйста. Может быть,есть еше какие тотонкости в этом деле,о которых я еще просто не догадываюсь по неопытности. Заранее благодарен за любую помощь дельным советом :-)
|
Неужели никто не солит икру? :)
|
Цитата:
|
выкладываешь икру на сито обдаешь кипятком, так пленка лучше отделяется, добавляешь соли по вкусу, перец, мелко-мелко нарезанный лук и в холодильник на некоторое время потом на хлебушек...МММММ....
|
Цитата:
http://volgafishing.ru/forum/index.p...0+%F9%F3%EA%E8 |
[QUOTE=Роман52;31073]Форумчанам привет! После вчерашней нырялки возник вопрос - как засолить щучью икру? QUOTE]
В щучьей икре могут быть паразиты. Поэтому, чтобы быть спокойным (двое детей едят), икру варю 20-25 минут в крепком соляном растворе(предварительно очистив от плёнок, пропустив ястыки в мясорубке) непременно мешая ложкой, а то пригорит. Далее откидываю в сито. Сливаю воду. Мелко шинкую репчатый лук, засыпаю. Добавить растительное или оливковое масло. За вчера и сегодня семья съела 2 кг. икры на завтраки. ОБЪЕДЕНЬЕ.:) |
Часовой пояс GMT +4, время: 18:23. |
Powered by vBulletin® Version 3.6.4 specifically for forum.snar-e.com
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot