Сушилка за 20 минут
 

Вчера вечером решил сделать сушилку для рыбы.

Сушил щучек на чердаке, за две недели не просохли до нужной кондиции.
И вот пришло в голову. Взял подручные средства , Нож, Пластиковые стяжки, Вентилятор, Коробку, Лист фанеры.
И вот что вышло.

Думаю к вечеру уже основное количество кусков просохнет.

Не просохнет:( , а заветрит, снаружи появится нечто вроде корки, а внутри останутся сырые причем эта корка опять напитает в себя влаги после выключения вентилятора. Хотя поэкспериментируй.

Попробую)

Ну,и таким образом просохнет не за один вечер,но существенно быстрее,при искусственном проветривании. Я подобным образом рыбу готовлю к ХК. Интересно,а какое блюдо у тебя планируется,поделись.

Соленая сушеная щучка, погрызть.
у меня жена любит щуку сушеную.

Сейчас попробовал, тоненькие кусочки просохли почти до хруста.
Толстые думаю пару дне еще по сохнут.

такое кол-во можно и на газетке на батарее посушить. не?

У Меня примерно такая же но уже с защитой от мух!
http://savepic.org/7942211.jpg
http://savepic.org/7955522.jpg
http://savepic.org/7961666.jpg

Парни расскажите,как солите???

Да,защита от мух обязательно. Летом без нее никак. Саш,я солю в 20литр эмалированной кастрюле,соли не жалею,засыпаю полностью. Рыбу пластаю книжкой,экземпляры от трех и более кг еще поперечные разрезы сантиметра через 2-3. Сверху кружок и груз 15 кг,трое суток под гнетом. Потом сутки вымачиваю.раза два меняю воду и промываю хорошенько. Затем в коптилку пару суток.

Я солю трое суток тоже кастрюля 20 литровая и гнет, потом 3 часа вымачиваю, воду меняю, тоже книжкой делаю, воблу целиком если небольшая, крупную рыбу на куски и тоже полосую через 1,5 см, подвяливаю в сушилке неделю, а потом в горячей коптилке на 10мин (дубовые опилки и буковые), без особого нагрева, получается мням.

Хз,я тоже начинал по формуле:на каждый день соления-1 час вымачивать. Почему то почти всегда пересоленая на мой вкус. Если сушить потом наверное пойдет,а для копчения слишком.

Для копчения горячего солю одни сутки , соли использую как на шашлык ,просто пересыпаю слоями и добавляю воды кружки 3 чтоб все покрыто было и промешиваю , чтоб соль в рассоле растворилась.Перед копчением просто обтираю до суха и в коптильню.

Для горячего копчения беру 1 литровую банку. Заливаю водой и кидаю туда соль, помешиваю ложкой пока соль не перестанет растворяться. Рассол готов. Потом 20 мл шприцом вкачиваю раствор в рыбу через иголку в разных местах. Можно коптить и сутки не ждать. Соли рыба возьмет сколько надо. Попробуйте...

Я про холодное описал технологию,для горячего.конечно,сроки соления и количество соли много меньше.

Смешиваю соль с сахаром 10:1, добавляю немного молотого чили.
Рыбу пластую через спину. Укладываю в развернутом виде чешуей вниз в прямоугольную пластиковую емкость, посыпаю смесью (например на 1,5 кг язя уходит 2 столовых ложки с горкой)
Выдерживаю в холодильнике 5 дней без груза.
Затем промываю и вывешиваю.

Мой вариант сушилки. На стул кладу старый аккумулятор от авто, чтобы стул не упал. Включаю вентилятор духовки, и нагрев 50 градусов. Правда в квартире стоит вонь 2 дня.

Интересный вариант! Это подо что рыбу готовишь? Сушеная/горячего копч/холодного или еще что то?т Надо попробовать!

Для сушки: режу на куски, по сильнее солю, добавляю немного черного перца горошком (аромат придаёт), немного девяти процентного уксуса. Под гнет на четыре дня, не вымачиваю, а промываю.