Убирай ГУАНО - вкуснее будет :) А вот на специи можно и забить. Хотя если гуано вычистишь - выпотрошишь, то в брюшко можно и добавить + взбрызнуть лимончиком

Сохранение улова
 

Не стал создавать отдельной темы, сюда вроде подходит.
Предлагаю поделиться - кто какими секретами владеет, как довести в такую жару улов до дома. Может какие народные средства есть?
ЗЫ: авто-холодильник не предлагать, он денег стоит :rolleyes:
интересует какое нибудь "условно бесплатное" решение. :)

Почистить,удалить внутренности и жабры, хорошенько переложить крапивой... в течение 12 часов не испортиться

Согласен, такая же ерунда!!!!

Сухой посол
 

При поездке на неделю под Волгоград рыба должна прожить неделю.
Головы и хвосты отрубаются. потроха удаляются , но надрезается рыба вдоль спины, а не живота. Натирается солью изнутри и по чешуе, приблизительно горсть на 2 килограммовую рыбу. Укладывается в мешок из под сахара.
Под деревом в тени или под тентом копается яма больше человеческого роста, в длинну тоже столько же. Сверху делается настил из палок или досок, затем мешковина или другая ткань, потом песок и сверху ветки или солома. Вход должен закрываться тканью или полиэтиленом (против мух) , а сверху тоже ветки.
Открывать погреб для укладки лучше вечером или ночью. Рыбу в мешке из под сахара нужно поместить под небольшой гнет, нужно учесть , что сок вытечет из мешка на землю.
Рыбу легко сохранить таким способом, но сложно вымочить её потом от соли (до суток в проточной воде)
Второй вариант просолить рыбу день - два в тузлуке (сильный соляной расствор) и подвялить на солнце, в марле или палатке из москитной сетки http://www.equip.ru/product/tents/text/moskit2.html
http://snar-e.com/16041.html?pop=0

ЛИНЬ ТУШЕНЫЙ

Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты:
3 линя по 500 гр.;
подсолнечное или оливковое масло;
2 средние луковицы;
3 зубчика чеснока;
1 болгарский перец;
1 пачка сметаны по 200гр.;
специи:
чёрный перец (горошек);
сушеный барбарис;
смесь специй и пряностей;
соль.

Способ приготовления:
В казан наливается масло и разогревается. Как только появляются пузырьки, бросаешь штук 10-15 чёрного перца для ароматизации масла. Нарезаешь лук кольцами, полукольцами или мелко и обжариваешь в казане до слабого золотистого цвета. Во время поджарки лука выпотрошенные и почищенные лини нарезаешь кусками. После достижения золотистого цвета луком, укладываются куски линя. На каждый слой уложенных кусков по вкусу сыпется соль, сушеный барбарис, смесь специй и пряностей, нарезанный болгарский перец и мелко нарезанные кусочки чеснока. Сверху накладываешь сметану и наливаешь воду до верхнего слоя кусочков линя. Закрываешь крышкой и тушишь до полной готовности.
Это блюдо делает очень вкусным прослойка жира между мясом и кожей линя. Поэтому если удастся добыть на охоте линя, я готовлю его только по этому рецепту!!!
Да, хороший гарнир к этому блюду- картофельное пюре.

Друзья! вот начитался отчетов о нырялках и задумался:
А что б такое вкусное приготовить из сазана?
поделитесь пожалста рецептами. :)

недавно сазана в 5кг готовил - костей слишком много :( , добавлял лимон - чтобы кости растворились, но этот фокус проходит только с мелкой рыбкой, типа язя. Солил, вялил, жарил - всё не то :(

советую сазана в котлеты - на первой странице этого раздела мой рецепт из судака - в итоге особой разницы не почувствовал.

а вот котлеты всё же, то что надо :D
и кончаются потом - "как патроны в обойме" :D

Беру филе, обжариваю с двух сторон на сильном огне, солю, засыпаю с верху луком и заливаю сметаной(2-3 ложки сметаны развожу с водой), тушу на маленьком огне до тех пор пока сметана почти вся не выкипит!!!
Можно просто смешать сметану или майонез со специями, натереть филе, завернуть в фольгу и в духовку(180гр.на40мин)!
P.S Перед тем как есть с брызни лимоном!
Говорят балык вкусный получается, но до него как-то руки не доходят!!!

С балыком пробовал заморочится, проблема втом что наша рыба с дырками... :( вытекает сок и рыбий жир, в итоге получается совсем не тот результат как если б сделать балык из невредимой рыбины.

Плюсуюсь, я за котлеты. Сейчас все мясо сазана прокручиваем с салом 50/50 и в морозилку. Рыбу в семье едят плохо, жалуют только судака и то ... А котлеты влет.

С лещем особо не заморачиваюсь!!! Беру специи что есть, чеснок, майонез или сметану кто как любит, обмазываю, часик чтоб пропиталась и на противень(180гр на 30-40мин). Но больше люблю- все тоже самое только затем в фольгу и в духовку на то же самое время!!!:)

АСТРАХАНСКИЕ КОТЛЕТЫ . на 2.5-3кг. рыбного филе причом из какой рыбы не важно, три средних луковицы и столько же картофелин солим перчим и в мясорубку .из полученного фарша лепим котлеты обжариваем иубираем до поры до времени:D готовим соус, репчатый лук много помидоры и еще больше томатной пасты выкладываем на сковороду тушим около пятнадцати двадцати минут (соуса должно быть столько чтобы хватило залить готовые котлеты) .
котлеты выкладываем в сковородку или кастрюлю заливаем соусом и еще на двадцать минут на медленный огонь.
СЕМЬЯ БУДЕТ ДОВОЛЬНА:rolleyes:.

прочитал плююсь вместо плюсуюссь :D

забыл про обещанный рецепт приготовления судака ,так его готовят для господ в нижегородской ярмарке .
РЕЖЕМ судачка :D на ровные по возможности кусочки обваливаем в заранее посоленой муке и обжариваем ОДНУ сторону . затем выкладываем не прожаренной стороной на протвень а прожаренную следовательно и доступную сторону натираем а не заливаем майонезом или сметаной туда же обжаренный лук и немного тертого сыра сверху . отправляем все это в духовку на двадцать минут плюс минус пока майонез с сыром не покроют рыбу приятной желтоватой корочкой .
приятного апетита;)

Рыба в кляре лайт
 

Когда жаренная рыба надоедает - делаю так: С судака срезаю филе(шкуру тоже удаляю) и режу на порционные кусочки. В глубокую тарелку разбиваю 3-5 яиц и взбиваю вилкой. Кусочки филе солю, перчу и взбрызгиваю лимоном. Потом каждый кусочек макаю в яйцо, обваливаю в муке и жарю с двух сторон на сковороде. Вкус абсолютно другой. Приятного аппетита.

блин - а я жене и маме все отдаю...

народ подскажите может рецептик какой как налимов готовить

Может, тогда стоит уменьшить количество добычи?

Координаты оставь!!! ТЕБЕ ОТ ДАДИМ!!!;)