Закопти
|
А мы щуку готовили.Смотрите у меня как приготовить котлеты из щуки.
http://s1.image1.org/images/2011/04/...ebb9d9e958.jpg Котлеты из щуки или судака Котлеты можно приготовлять из каждой большой рыбы, имеющей белое мясо. Очистить, посолить рыбу, вынуть кости; мясо же мелко изрубить, прибавить 1 ложку масла, 2 яйца, с 1/4 чайной ложечки мускатного цвета, толченого английского перца 5—6 зерен, смешать, истолочь в ступке. Сотейник или сковороду намазать 1,5 ложками масла, из рыбной массы сделать вроде котлеток, положить их на сотейник, посыпать мелко изрубленной зеленой петрушкой, мелко нарезанным лимоном и, накрыв бумагой, намазанной маслом, и крышкой, вставить в горячую печь минут на 10. Подавая, облить соусом красным с вином и каперсами. В этот соус положить масло, оставшееся от жаренных филеев, развести бульоном, сваренным из оставшихся рыбных костей. Продукты: щука или судак по вкусу яйца 2 шт. цвет мускатный 0.25 ч. ложки зерно английского перца 5-6 шт. масло 3 ст. ложки лимон 0.5 шт. зелень петрушки по вкусу |
СРОЧНО!!!!!!!!!!!!! Ребята,как приготовить стерлядь????????????????
|
Цитата:
|
А как то целиком запеч или что то еще? Как ее готовят,не испортив ее же вкус приправами?
|
Закоптить.
|
Цитата:
|
Так готовить надо!!!!!!!!!! Закоптить?????????? Нееет,мне кажется это кощунство((((((((
|
Не знай мне копченая очень нравиться.
И уха тоже ни чего. Так рецептов полно в сети http://fb.ru/article/2423/retseptyi-...niya-sterlyadi вот например |
у меня знакомый поваром работает при нижегородскй ярмарке , стерлядку там готовят почти каждый день и рецепт приготовления очень прост , стерлядь на ноч замачивают в красном сухом вине и фсе а дальше в духовку и на стол , ни майонезов ни сметаны и сыра . вино духовка и деликатес готов , сам очень хочу попробовать вот только стерлядка уж больно дорогая рыбка , может на новый год решусь купить и попробую :rolleyes:
|
:) :) :) :) решись,решись как нибудь :) :) :) а солить надо вино или нет?
|
Цитата:
|
:mad: :mad: :mad: а что она - стерлядь-не соленая будет?? Не об алкоголе здесь думать надо.а о благородной рыбе!!!!!!!!
|
солить вино по любому не нужно , это касается не только рыбы , но и шашлыка когда маринуешь на долго , соль вытаскивает из мяса-рыбы влагу и мясо-рыба будет суховатым :cool: и не сочным :cool:
|
Цитата:
|
Цитата:
а я еще купила "жидкий дым" -- его когда лучше употреблять?:D |
Цитата:
|
:eek:
Цитата:
|
Цитата:
|
Цитата:
Вот можно прочитать http://vrednoli.com/vreden-li-zhidkij-dym/ Да полно об этом написано. |
Часовой пояс GMT +4, время: 22:18. |
Powered by vBulletin® Version 3.6.7 specifically for forum.snar-e.com
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot